王新华：美食是文化的延续
早在乾隆皇帝下江南的时候，溧阳籍宰相史贻直这样描述溧阳特产：“毛尖花红棠下瓜，长荡湖里白壳虾。蟹黄包子鸭浇面，冬笋芹菜韭菜芽。”家乡的饮食文化历史悠久，是一种宝贵的旅游资源，美食背后折射的是溧阳的人文风情。溧阳菜属于淮扬菜中的一个分支，为此新华厨餐饮大腕王新华上台侃侃而谈，还不时与听众互动，场面热烈，气氛祥和。他不仅讲述了溧阳的经典菜肴，还教给观众简单易行的烹饪方法，让我们明确了健康的饭菜才是美食。最使我开心的是得到了他的一本菜谱新作，其中介绍了228种家乡菜的做法，自成一体，通俗实用。王新华对事业的执著追求。开拓创新的精神让大家深为敬佩。他自称为“公司厨师的教练”，对饮食的独到见解更令我受益匪浅，要不然我们的溧阳菜还可能“养在深闺人未识”呢！
朱顺才：美食是美味的综合
我们获取的食材，实则已包含了阳光、泥土、绿水，甚至鸟鸣、花香等一切有关于自然的因素，以及农人辛勤的劳动成分。每一种都有其独到的风味，只要把食材本身的美体现出来，这便是美食。高汤要洁白浓厚、清汤要清透彻鲜，鱼丸要用鲢鱼，红烧要用鲫鱼，清蒸要用鲳鱼……鱼头大王朱顺才揭秘的天目湖砂锅鱼头的精彩故事，赢得了阵阵掌声。朱大师介绍烹制天目湖砂锅鱼头，必须选用天目湖水体中天然生养的十斤以上的大花鲢鱼头作原料，纯天然天目湖水为汤基，加上特有的烹调工艺加工而成。汤色如乳，鱼肉白里透红，细嫩似豆花，以其“鲜而不腥 ，肥而不腻”的优良品质名扬四海，目前已有七十多个中外国家领导人都品尝过此汤，他们对此均赞不绝口。砂锅煨鱼头，人工与自然的完美结合，是溧阳美食的骄傲。
张国芳：美食是亲情的味道
溧阳菜系自成一格，并不刻意追求形式之美，有一种母亲式质朴的体贴。本土作家张国芳对于美食的理解是民间的、厨房的、可操作的，她声情并茂地讲述了自己母亲做的臭苋菜根、油炸糍之类的平常菜，贴心走意，最朴素的食材，却让人唇舌缭绕，回味无穷。最后她深情地说：我心中的美食就是母亲的味道，妈妈做的家常菜是永远的美食。对此我深有同感，我的母亲也为我做了一辈子饭，食的是意境，饮的是情感，我尝到了世间最暖心的美味……美食与爱不可分割，世上还有比想吃一样东西立刻就能吃到的感觉更幸福的事吗？当我们的味觉一旦接触到母爱的味道，融进家乡的记忆，独有的享受将胜过人间一切山珍海味。
这次“美食·溧阳”书友会活动，我们现场还观看了《舌尖上的中国》第二季中溧阳食材做出的佳肴，拜读了溧阳古体诗人丁欣创作的含蓄生动的食物谜语诗，欣赏了精彩纷呈的锡歌、舞蹈表演，让一向不喜进厨房的我不由兴趣盎然，感到做饭不再是一种负担，而应像熟手驾车一样轻松自如。
